Εκτύπωση

Κουκιά ξερά με μελιτζάνες, Καρυστινό φαγητό

Υλικά:
  • 1/2 κιλό ξερά κουκιά
  • 4 κρεμμύδια
  • 2 φλιτζάνια λάδι
  • 2 ποτήρια πολτό ντομάτας
  • 1 κουταλιά πελτέ
  • αλατοπίπερο
  • 4 μεγάλες μελιτσάνες
  • 2 φύλλα δάφνη
  • 1 κουταλιά ρίγανη
  • και το ανάλογο νερό

Εκτέλεση:
Βάζουμε από το βράδυ σε χλιαρό νερό μισό κολό κουκιά ξερά.Το πρωί τα σουρώνουμε και τους βγάζουμε με το μαχαίρι το μαυράκι. Μετά βάζουμε σε κατσαρόλα 4 κρεμμύδια χοντροκομμένα, με 1 φλιτζάνι λάδι και τα σοτάρουμε ελαφρά. Έπειτα ρίχνουμε 2 ποτήρια πολτό φρέσκιας ντομάτας, 1 κουταλιά ντοματοπολτέ, 2 φύλλα δάφνη, λίγη ρίγανη 6 σκελίδες σκόρδο, αλατοπίπερο όσο μας αρέσει και τέλος τα κουκιά. Τα σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε. Στην συνέχεια χαράζουμε 4 μελιτζάνες κατά μήκος χωρίς να τις χωρίσουμε να μείνουν ολόκληρες, τις πςρνάμε λίγο στο τηγάνι για να ροδίσουν ελαφρά και αφού βράσουν τα κουκιά, τις βάζουμε από πάνω σειρά-σειρά να πάρουν μερικές βράσεις. Εάν θέλουν τα κουκιά λίγο νερό ακόμα, συμπληρώνουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα. Εάν μας αρέσει προς το τέλος του βρασίματος ρίχνουμε λίγο ξύδι.
Από το Ανθολόγιο παραδοσιακών συνταγών από την Κάρυστο της Ελένης Παπαλυμπέρη.

Δείτε τις άλλες τοπικές παραδοσιακές συνταγές της Καρύστου

mobilepornxtube agiad mobile18porn amateurtubesexporn freexmobileporn hardxxxmobileporntube mobilefacetubeporn mobilefoxporn mobilefuckporn mobilehardsexporn mobilejizzsexporn mobilepornvidx mobilepornvidz mobilepornxnxxtube mobilesexteenporn mobiletaxiporn mobilexporntube mobilexxxsexporn
/** **/